За какво е полезно…

За какво е полезен карамфилът

0

карамфилКарамфилът произхожда от Индонезия и от около 2000 години се ползва активно в медицината, кулинарията и бита на цяла Азия. У нас все още не се възползваме достатъчно от всички възможности, които карамфилът предлага.

В медицината

Антиоксидант – етеричното масло от карамфил е един от най-мощните антиоксиданти, в сравнение, с който и да е плод или билка.

Регулира кръвната захар – ежедневната консумация на карамфил може да увеличи активността на инсулина няколко пъти и по този начин помага за поддържането нивата на кръвна захар  под контрол.

Настинка, грип, бронхит и кашлица - Карамфилът бори микроби, вируси и бактерии. При кашлица има отхрачващо действие. Подпомага лечебното изпотяване при боледуване.

Депресия – Карамфилът има положително действие при депресия. Намалява психическото напрежение и успокоява. Тези му свойства в известна степен са следствие на това, че карамфилът е и афродизиак. Като цяло се отразява добре на психиката и поради високото си съдържание на витамини от група В.

Умора и сънливост - ароматерапия с карамфил намалява сънливостта и умората. Стимулира ума, паметта и облекчава умствената умора.

2015-01-25 16.59.14Храносмилателни проблеми – Една капка етерично масло в чаша вода, помага за спиране на повръщане, а чай от карамфил помага за облекчаване на диария, газове, подуване на корема и гадене.

Главоболие – една капка карамфилово масло, върху небцето на устата, облекчава главоболиe.

Болкоуспокояващо – карамфилът е дълго използван в ароматерапията за облекчаване на болка. Може да си направите болкоуспокояващ мехлем с 3 капки етерично масло от карамфил на 1 лъжица кокосово масло/зехтин.

Зъбобол и устна хигиена – За временно облекчаване на зъбобол, в това число и болка при никнене на мъдрец. Препоръчва се 1-2 карамфилчета в чая за облекчаване на зъбобол и главоболие от проблемни зъби. Проучвания показват ефект на карамфиловото масло срещу бактерии свързани с образуване на плака, заболявания на венците и афти. Поради антисептичното си действие, карамфиловото масло е една от активните съставки в доста води за уста.

Още от древността на изток са използвали масово карамфил при зъбобол. Може да намазвате зъба и около него с обезболяваща смес от: 3 капки етерично масло от карамфил на 1 лъжица кокосово масло (или зехтин). Сместа се нанася на всеки 1-2 часа. Тествайте върху кожата дали мехлема не е прекалено силен преди употреба. Алтернативно може да се направи лапа от пасиран карамфил около зъба (или поне сдъвкан). Слага се точно преди лягане и се спи така до сутринта.

2015-01-25 17.58.39Домашна паста за зъби с карамфил

  •     2 л. смлян и минат през сито карамфил
  •     1 л. сода
  •     3 л. хума
  •     1 л. сол
  •     щипка канела
  •     щипка стрита мента за чай
  •     (по желание)   кокосово масло (настържете го към сместа, докато е в твърда форма или пасирайте заедно с карамфила)

Помага при менструални болки и за нормализиране на цикъла.

Порязвания, гъбични инфекции, кандида, изгаряния, рани, микоза и натъртвания могат ефективно да бъдат лекувани с карамфил и карамфилово масло. Нанесете карамфилово масло в разредена форма (3 капки на 1 лъжица базово масло) в близост до засегнатите участъци (прякото прилагане на чисто карамфилово масло предизвиква дразнене на кожата). Установени се около 60 вида бактерии, които карамфила убива. В това число:

  • Bacillus cereus
  • B. subtilis
  • P. Acnes
  • Staphylococcus aureus
  • Escherichia coli
  • Klebsiella pneumoniae
  • Pseudomonas aeruginosa
  • Proteus vulgaris

В козметиката

Акне. Това е един от малкото натурални съставки, които влияят на акне образуващо болезнени кисти по лицето. 10 капки етерично масло от карамфил се смесват добре в 200 гр. глицерин. Лицето се маже два пъти дневно, като се избягва излагане на слънце. Карамфилово масло унищожава бактерията, причиняваща акне (Propionibacterium acne).

Може да се прилага и маска за лице - хума, кисело мляко, 2-3 капки етерично масло от карамфил (или 1 лъжица прясно смлян карамфил), лъжица мед.

Пасиран карамфил или етерично масло може да се използва като добавка в масажно олио при антицелулитен масаж

Подмладяващ ефект – Карамфилово масло в нощния крем

Добавете 2-5 капки карамфилово масло в крем от натурални масла. Може да използвате крем на основата на пчелен восък или дори зехтин. Смесете го добре с помощта на шпатула или лъжица. Прилагайте крема всеки ден на лицето и други части на кожата. Това осигурява супер антиоксидантната сила на етерично масло от карамфил върху кожата. Когато кожата получава антиоксиданти в такива големи количества, тя бурно неутрализира свободните радикали, които причиняват състаряване на кожата. В резултат на това кожата остава защитена от свободните радикали и изглежда млада.

В бита

Против мухъл – Поради естествените си антисептични свойства, карамфилът предпазва стените от мухъл и помага при борбата с вече съществуващият. Смесете в пулверизатор: 5 капки етерично масло от карамфил и една чаша вода. Дръжте го на тъмно, тъй като маслото от карамфил е фоточувствително.

candale repilent

Репелент против комари и други насекоми – в комбинация с цитрусови масла, е ефективно средство против насекоми. Едно от най-дълготрайните защити сред натуралните масла (между 2 и 4 часа).

Рецепта за репелент против комари:

  • 500 мл. спирт
  • 100 гр. карамфил
  • 100 мл базово масло или бебешко олио

Накиснете карамфила в спирт за 4 дни. Добавете олиото. Репелента е готов -

разклащайте преди употреба. Пазете очите.

Ефективно и в същото време с естетическа стойност средство за стаята, е лайм или портокал със забодени карамфилчета.

На масата

mulled-wine

wine

Греяно вино – карамфилът е една от основните съставки на греяното вино, за да може тази сгряваща зимна напитка да засили циркулацията на кръвта, да даде ударна доза антиоксиданти на организма предпазвайки от настинка и грип и в същото време действайки добре на настроението, благодарение на антидепресивните и афродизиачни свойства на карамфила. И на виното :)

Етеричното масло от карамфил може да се приема и вътрешно. Само една капка етерично масло във водата дневно е достатъчна, за да спомогне организма да се очисти от паразитните натрупвания през деня и да предпази от нови.

В Азиатската кухня се ползва активно за мариноване на месо и риба, също за приготвяне на ориз и вегетариански ястия. Подправя супи, сосове, туршии.  Карамфилът е и една от съставките на къри.

Намира доста добро приложение като подправка в десерти.

2015-01-25 16.55.57Моя любима комбинация е: в половин буркан мед, се добавя настърган джинджифил и пасиран карамфил. Оставя се да престои така няколко денонощия и след това може директно да се консумира. Една лъжица, добавена в чая допълва вкусовата палитра със своята аромат и пикантност. С други думи чаят става много по-вкусен и полезен. :)

Чай от карамфил – цели парченца карамфил може да се добавят към билковият чай. Добре се получава, в комбинация с джинджифил.

Карамфилът губи бързо свойствата си когато е смлян. Купувайте го цял и може да си го смилате на части в кафемелачка или с пасатор.

Противопоказания: Не трябва да се ползва от бременни. При чувствителен стомах и заболявания от типа на язва и гастрит. Ползвайте етеричното масло винаги разредено в базово масло.

Комбинации в които храните си помагат

0

Лимон и Зеле


Витамин C прави желязото от растителни източници по-усвоимо. То всъщност преобразува голяма част от желязото от растителни източници във форма, която е подобна на това от рибата и червените меса. (Желязото е важно за здравето на щитовидната жлеза, мускулната и мозъчната функция и помага за транспорта на кислород в кръвта). За да доставите на организма едновременно желязо и витамин С, може да комбинирате:

- за витамин С: цитрусови плодове, зеленолистни зеленчуци, както и  ягоди, домати, чушки и броколи

- за желязо: праз, листа от цвекло, къдраво зеле, спанак. сушени билки - подправки като мащерка, босилек, мента, майорана, кимион, копър, куркума, дафинов лист.

Независимо дали първо сте задушили зеленолистните зеленчуци или сте ги направили на салата, не забравяйте да добавите малко изстискан цитрусов сок. Ще повишите имунитета и мускулната си сила в по-голяма степен, отколкото ако ядете тези храни поотделно.

Чесън и Риба

От една страна витамин Д в рибата помага за усвояването на калция от чесъна.

чесън

От друга страна рибата е богата на микроелементи, които допринасят за противовъзпалителния и обезвреждащ ефект на лошия холестерол в храната. Това са на минерали като цинк, желязо, мед, йод, селен. Чесънът от своя страна балансира мазинината в рибата. Ако ядете риба заедно с чесън, общият холестерол ще се намали повече, отколкото ако ги ядете поотделно.

Сам по себе си чесънът потиска развитието на стафилококите, прочиства храносмилателната система от вредни бактерии и образувания, подпомага контролирането нивото на кръвна захар - чрез увеличаване на инсулина в кръвта. Термичната обработка намалява ползите от чесъна, затова е хубаво да се добавя към края на приготвянето на рибата.

Ябълки и Шоколад

шоколадябълкаСилната антиоксидантна активност на флаваноидите определя положителната им роля срещу някои видове рак. Например високите дози флавоноиди блокират действието и растежа на раковите клетки в тъканите на белите дробове. Пушачите намаляват рисковете си от от рак, ако консумират по-големи количества храни богати на флавоноиди и да комбинират такива, за да постигнат висока наличност. Фенолите могат да влияят и върху продукцията на азотен оксид в стената на кръвоносните съдове, което води до отпускането им, а от там и до повишаване на кръвоснабдяването.

Ябълките и малините са богати на кверцетин, това е флаваноид който има противовъзпалително действие. Кверцетина намалява риска от алергии, инфаркт, болестта на Алцхаймер, болестта на Паркинсон, на простатата и рак на белия дроб. Други храни богати на кверцетин са елда/гречка и лук.

Шоколада, гроздето, червеното вино, чая, от друга страна, съдържат флавоноида катехин, антиоксидант, който намалява риска за атеросклероза и рак.

Гроздето съдържа и друг полифенол – ресвератрол. Той има има също така антитромботичен и противовъзпалителен ефект и потиска карциногенезата.

Заедно, катехините, кверцетинът и ресвератролът разбиват  кръвните тромбоцити , подобряват състоянието на сърдечно-съдовата система и подпомагат антикоагулантната активност. Тези храни поотделно са полезни, но консумирането им заедно или в близък интервал от време повишава лечителните свойства на флаваноидите.

Куркума и черен пипер

пиперкуркума
Куркумата е традиционна индийска подправка, ароматна и наситено жълта, използва се в къри ястия. Също може да присъства като съставка на подправката къри (която може да има от 3 до 40 съставки). Куркумата отдавна е известна със своите противоракови и противовъзпалителни свойства. Активното вещество в подправката е полифенол, с името  куркумин. Често обаче, голяма полза за здравето от кукрумата не може да се извлече, поради ниската и бионаличност, когато се консумира като единствена подправка. Но при комбинирането на куркума с черен пипер, се повишава бионаличността на куркумин около 1000 пъти. Тази реакция се дължи на сгряващата съставка в черния пипер, наречена пиперин. Това е една от причините , в традиционното индийско къри, две от основните съставки да са куркума и черен пипер, взети заедно. Максимална полза от кукрумата ще получите ако я комбинирате с черен пипер. От друга страна с количествата черен пипер трябва да се внимава, тъй като дразни стомаха и е противопоказен за хора със стомашни и заболявания на отделителната система.

Домати и Авокадо

авокадоДоматите са богати на ликопен, това е силно оцветен антиоксидант-каратеноид, известен с ползите си при намаляване риска от рак и сърдечно-съдови заболявания. От своя страна мазнините правят каротеноидите по-бионалични (което печели точка за гуакамолето, в което има домати ;) ). Ликопена, който се намира в доматените сосове и пюрета се абсорбира по-добре, когато са добавени мазнини, като зехтин например, отколкото ако соса беше направен без мазнини.Тази комбинация не случайно има кулинарни традиции в средиземноморието и това може да обясни защо комбинацията на зехтин с пресни домати така добре се е утвърдила с
доматвремето. И когато става въпрос за салати, не избирайте нискомаслени дресинги. Когато салатите сеядат заедно с полезни мазнини, те помагат при усвояването на друг каротеноид – наречен лутеин, който се открива в зелените листни зеленчуци. Ако не ви харесват тежки дресинги за салата, поръсете салатата от домати с орехи, или си направете ядков дресинг.

Зелен чай и лимон

Зеленият чай има силни антиоксидантни, противоракови свойства, подобрява метаболизма, работата на храносмилателният тракт, потиска размножаването на бактериите в устната кухина, водещи до образуването на зъбни плаки. Този ефект се дължи най-вече на кетахините в него. Когато зеленият чай се съчетае с лимон, ползите от него стават още по-големи.

С какво помага лимонът? Проблемът в случая е, че едва по-малко от 20% от кетахинте оцеляват след храносмилането. За да извлечете повече от всяка чаша чай, изстискайте вътре малко лимонов сок. Съдържащият се в лимоните витамин С,  помага на тялото да абсорбира 13 пъти повече катехини, отколкото то би получило от чистия чай.

За какво е полезно конопено семе и конопено олио

0

конопени семенаКонопа е една от любимите ми суперхрани. Вкусно е, връзва се с почти всяко ястие и е супер полезно. Приложението му е както под формата на ядки така и като олио (външно и вътрешно).
Не случайно конопеното олио е наречено “Най-балансираното масло на природата”

За какво е полезно конопеното семе и конопеното масло

  •  Спомага намаляването на нивата на холестерол в организма
  •  Препоръчва се като храна, която спомага превенцията на сърдечен удар
  •  Когато се използва редовно върху кожата, ще забележите значително подобрение на симпомите на сухота, псориазис, екзема и нерводермити като цяло.  Конопеното олио се използва за  намаляване на дразнението и обриви при бебета причинени от пелени.
  •  Слънчева защита – UVA/UVB лъчения – UVA лъченията причиняват състаряване на кожата и бръчки, UVB лъченията причиняват видимите изгаряния. Конопеното олио съдържа SPF 6, но защитава основно от UVB лъченията. Поради тази причина е добре е да се комбинира с UVA защитни мазила. Ползите на конопеното олио в слънчевата защита са в предпазването от вредните UVB лъчения без да се намалява абсорбцията на витамин Д (както се случва при повечето синтетични слънцезащитни кремове). Помага при възстановяването и успокояването на кожата. Съдържа есенциални мастни киселини, витамин Е и хлорофил, всички те действат като антиоксиданти.
  •  В козметичните продукти, конопеното масло има приложение поради противовъзпалителното, анти-стареещо действие, бори кожни възпаления, помага за лечение на кожни лезии, има антиоксиданти, предпазващи от увреждане тъканите, предлага известна защита срещу UV лъчението, и съдържа влаго балансиращи свойства. Маслото не е мазно, лесно се абсорбира в порите, има успокояващо действие както и регенериращи и хидратиращи свойства за кожата. Хората с псориазис, акне, екзема, пърхот и суха кожа могат да се възползват от локално приложение върху засегнатите участъци или от добавянето на олиото в продукти за кожата и косата. Можете също така да приемате конопеното олио и с храната – за подобряване структурата на кожата и еластичността и. Включването на конопено олио в хранителният режим води до осезаемо по-мека кожа и силни нокти и коса само след няколко седмици (при 1-2 супени лъжици на ден).
  • ПМС, или предменструален синдром, (мускулна болка, раздразнителност, промени в настроението, депресия). Изследвания показват, че жените с ПМС страдат от разстройство на метаболизма на есенциалните мастни киселини, seed2тъй като се намалява възможността за преобразуване на линоловата киселина в гама-линоленова киселина и впоследствие в простагландини. За значително намаляване на тези симптоми източниците посочват дневна доза от една чаена лъжичка конопено масло за период от 12 седмици. Моите наблюдения са, че физическата болка и емоционалните състояния започват да намаляват още на първия месец прием на конопено семе или конопено олио.
  •  Увеличава енергичността и подобрява метаболизма
  • Съдържа по-голямо количество на усвоими протеини от месо, яйца, сирене, краве мляко, или всяка друга богата на протеини храна. Тестове върху конопеното семе в Охайо потвърждават, че конопа се състои от висококачествен протеин, който съдържа всичките осем незаменими аминокиселини в подходящи за нуждите на хората пропорции. Основните протеини в конопа са лесни за храносмилане. Те се състоят от 80% едистин – най-смилаемият от всички видове протеини. Това му дава предимство пред соевият протеин, който трябва да бъде сготвен или покълнат, за да се усвои от организма.proteincontentcomp
  • Намалява възпалението и симптомите на артрит.
  • Подобрява възстановяването на мускулите след тренировка
  • Масажи на главата с конопено олио могат да подобрят циркулацията на кръвта в главата и мозъка. Измиването на косата със шампоани съдържащи конопено олио спомага увеличаване здравината на косъма както и предпазва от пърхот, инфекции на скалпа, повлиява косопада.

Тялото ни не може само да произвежда есенциалните мастни киселини. Вместо това, те трябва да присъстват в нашата диета. Конопените семена и извлеченото масло са високо ценени поради балансираните пропорции на Омега 3 и Омега 6 ненаситени мастни киселини. Това позволява третирането на недостига на двете, с едно масло, т.е с един удар – два заека.

Какво съдържа конопеното семе

hemp nutrition facts-Конопеното семе и олио съдържат витамини А, С и Е, както и витамин Д, . Богат е на минерали като фосфор, калий, магнезий, калций и сяра.

- Конопеното семе съдържа оптималното съотношение на омега-6 и омега-3 (3:1) ненаситени мастни киселини

Алфа линоленова киселина – Симптоми за недостиг на Омега 3

 Симптомите на дефицит на Омега 3 включват: забавяне на растежа, слабост, влошаване на зрението и способността за учене, моторна некоординираност, изтръпване на ръцете и краката.

Добавянето на Омега-3 обратно в диетата, от която липсва може да обърне тези състояния. Други симптоми за липса на  Омега 3 са високо кръвно налягане, възпаление на тъканите, оток, суха кожа, влошаване на психическото състояние, някои видове на имунна дисфункция

Линолова киселина – Симптоми за недостиг на Омега 6

Симптомите на дефицит на Омега 6 включват: екзема – като кожни обриви, загуба на коса, дегенерация на черния дроб, поведенчески нарушения, бъбречна дегенерация, прекомерна загуба на вода през кожата, придружена от жажда, пресъхване на жлези, податливост към инфекции, стерилност при мъжете, спонтанен аборт при жените, артрит, сърдечни и циркулационни проблеми, забавяне на растежа. Продължителното отсъствие на Омега 6 от диетата е фатално. Добавянето на линолова киселина обратно в режима на хранене, може да обърне симптомите на дефицит.

конопено олиоКак да го съхраняваме?

Преди да се запътите към здравословния щанд за конопено олио, трябва да знаете какви са условията му за съхранение, тъй като то губи бързо своята годност и качества след първоначално разпечатване на бутилираната опаковка, при контакт с кислород.

- при стайна температура издържа до 30 дни (в затворена бутилка)

- в хладилник – 2-4 месеца

- във фризер – 6 месеца (конопеното олио остава течно дори  във фризер)

След като веднъж е разпечатано – при пластмасова опаковка – изкарвайте въздуха от опаковката преди затваряне, чрез стискане на опаковката. Колкото по-малко въздух остане – по добре. Някои източници препоръчват добавяне на вода, с която да се измести въздуха в бутилката, но това е техника която не съм пробвала лично.

Избирайте размера на разфасовката в зависимост от потреблението си, за да може да се вместите в срока на годност.

Как да го консумираме?

  • Ядково мюсли

  • Ядкова майонеза, дипчета, дресинги

  • Беленото конопено семе, може просто да се поръси върху вече сервирано ястие, така освен приятният си и ненатрапчив вкус придава и естетичен завършек върху ястия и салати.

  • В състава на енергийни ядкови бонбони

  • Ядково мляко

  • Олиото може да се използва като мазнина за салати или други вече готови ястия. Има приятен, ядков вкус. Аз предпочитам да смесвам 1-2 лъжици конопено олио със зехтин, ленено, сусамово или друго масло по избор, тъй като в по-големи количества вкусът му може да бъде по-натрапчив, особенно ако сега го въвеждате в хранителният си режим. 1-2 лъжици конопено олио е и дозата която се препоръчва за осигуряване на дневната нужда от есенциални мастни киселини.

  • Не е подходящо за готвене при термична обработка, тъй като губи полезните си качества и даже става вредно.

  • Комбиниране на Конопено олио с Ечемична трева на прах

hempseedsСмесването на конопено олио с ечемична трева, осигурява предимствата на разтворимите протеини в ечемичната трева на прах, заедно с целия масив от други хранителни вещества. Използвайте 1-2 лъжици масло от коноп на една препълнена лъжица ечемична трева, половин чаша трапезна вода, (не използвайте чешмяна вода, тъй като хлорът в нея превръща хранителните вещества в токсични и дори канцерогенни химикали). Тази смес може да се приема веднъж или два пъти дневно. Комбинацията на протеини в ечемичния прах, защитават конопеното масло от разграждане в организма. Комбинацията е в основата на мощна терапия, която използва д-р Будвиг, и помага да се извлече максимална полза за клетките от излагането на слънце.

Странични ефекти:

  • Може да има разхлабващо действие.
  • Не трябва да се използва, ако приемате антикоагуланти т.к кървенето може да се дължи на наличието на омега мастни киселини, които са естествен разредител на кръвта.

Източници:

http://www.foxnews.com/health/2014/02/12/hempseed-oil-may-be-good-part-heart-healthy-diet/

http://www.regenerativenutrition.com/content.asp?id=64

http://anviltreemedia.com/raw-images/hemp_guide.pdf

http://nimbinwave.com/facts/guide-to-hemp-seed-oil

http://soaperschoice.com/soapoils/hempoil.html

http://www.chii.ca/hemp-seed/hempseed.html

http://www.seedguides.info/hemp-oil/

http://www.naturalnews.com/033261_natural_sunscreen_UV_exposure.html#ixzz303ye1LTf

http://www.hemphasis.net/Nutrition/nutrition.htm

https://www.mountainroseherbs.com/products/hemp-seed-hulled/profile

За какво е полезен сусам

1

sesame

Сусамът е не само много добър източник на манган и мед, но също така и на калций, магнезий, желязо, фосфор, витамин В1, цинк и диетични фибри. Като допълнение към тези важни хранителни вещества, в сусамовото семе се съдържат и две уникални вещества: сесамин и сесамолин, както и полезните влакна наричани Лигнани, доказали че имат положително въздействие при човека в понижаване нивото на холестерола и предотвратяване на високото кръвно налягане.

Сусамът е богат на полезни минерали

  • МЕД – осигурява облекчение на Ревматоиден Артрит.

Медта е известна с доброто си въздействие при ревматоиден артрит. Намалява болката и подуването. Ефективността на този химичен елемент се дължи на факта, че този минерал е от значение в редица противовъзпалителни и антиоксидантни ензимни системи. В допълнение медта играе важна роля в дейността на  “lysyl oxidase”, ензим необходим за кръстосано свързване на колаген и еластин – главните съставки,  които осигуряват сила и еластичност на кръвоносните съдове, кости и ставите

  • МАГНЕЗИЙ – подпомага здравето на Съдовата и Дихателна системи

Изследвания за благотворното въздействие на магнезия върху човешкия организъм се показват, че:

    • Магнезия има добро въздействие върху предотвратяване на дихателни спазми при астма;
    • Намаляване на високо кръвно налягане, което е фактор за инфаркт, инсулт, диабет и сърдечни заболявания;
    • Предотвратяване на троичния спазъм на кръвоносните съдове, който предизвиква пристъпи на мигрена
    • Възстановяване на нормалният сън при жени, предизвикан от нарушения свързани с менопаузата

sesame-seeds-and-glass-oil

КАЛЦИЙ - помага за предотвратяване на рак на дебелото черво, остеопороза, мигрена и предменструален синдром (ПМС)

    •  В последните проучвания свързани с калция е доказано че:
    • Подпомага защитата на клетките изграждащи дебелото черво от канцерогенни химикали;
    • Подпомага в превенцията на загуба на костна тъкан, която може да настъпи в резултат на менопаузата или при определени заболявания, като ревматоиден артрит;
    • Подпомага превенцията на мигренозно главоболие;
    • Намалява ПМС симптомите по време на лутералната фаза (втората половина) на менструалния цикъл;

Съществува известна полемика относно съдържанието на калций в сусама, поради голямата разлика между съдържанието на калций в олющен и неолющен сусам. Когато сусамът е с люспите, една супена лъжица сусам съдържа около 88 мг калций. Когато люспите се отстраняват 1 супена лъжица съдържа около 37 мг (60 % по-малко). Тахана (пастовидния вариант на сусам е обикновено направен от олющени семена и поради това обикновено има по-ниското съдържание на калций. Съответстващите им разновидности в магазините са тъмен и светъл тахан.

сусамВъпреки, че обвивката на сусамовите семена предоставя допълнителни 51 мг калций на супена лъжица семена, калцият който е в корпуса е до голяма степен под формата на калциев оксалат, който е малко по различен като съдържание на калцият което е вътре в ядките, и това е по-малко усвоимата форма на калция. Така, че дори човек да има вероятност да получи по-голямо количество калций от небеления сусам, въпросът е какво от това количество би могло да бъде усвоено от организма.

  • ЦИНК – за здравето на костите

Друга причина хората в зряла възраст да включат сусама в хранителните си навици е костната минерална плътност. Въпреки, че остеопорозата често се смята за болест, при която в най-висок риск са жените след менопауза, тя е и потенциален проблем за по-възрастните мъже. Почти 30% от фрактурите на бедрената кост се появят при мъжете, и един на осем мъже над 50-годишна възраст имат остеопорозни фрактури. Едно проучване на 396 мъже на възраст 45-92, което е публикувано в американски вестник по клинично хранене посочва ясна връзка между ниското ниво на хранителен прием на цинк, и остеопороза на бедрената кост и гръбначния стълб.

 Факти за сусамаbochi

    • Сусамът е основната съставка за направата на тахан.
    • Сусамът е високо ценен още от древни времена поради факта, че олиото направено от него е изключително устойчиво на гранясване.
    • Поради високото съдържание на ненаситени мастни киселини спомага за повишаване на добрия холестерол, и намаляване на лошия.
    • Тъй като е богат на цинк, който е основен минерал за производството на колаген придава на кожата повече еластичност. Цинкът също така помага при възстановяването на увредените тъкани в организма.
    • Редовния прием на сусам в храната спомага за плътен и стегнат бюст.
    • Сусамово масло е известно с успокояващото си действие при изгаряния и предотвратяване на заболявания свързани с кожата.

Органично масло от Мамей сапота

 

Какво представлява органичното масло от Сапота?

Unrefined Mamey Sapote Oil

Известно и като Pouteria Sapota, 100 процента чистото масло от сапота е оранжево на цвят, но за разлика от повечето масла, не е мазно. Обратно маслото от Сапота е изненадващо меко, гладко и плътно, с естествен сладък аромат на марципан и череша и плътна кремообразна текстура, което е необичайно за повечето масла.

От къде идва маслото  Сапота?

Маслото от Сапота е студено пресован извлек от черните на цвят семена на големия по размер плод на дървото Мамей Сапота (Tree Mamey). Среща се и под наименованието “червено сапоте”.  Дървото вирее в Мексико, Южна Флорида, Карибите,  Доминиканската република, тропическа Азия.

mamey sapota fruit

Дърветета Мамей Сапота са големи, често достигат 18 метра, а в тропичните райони 30-40 м височина. Плода на дървото може да бъде между четири до 10 см на дължина. Също както и маслото от Сапота, месестата част на плода е оранжева на цвят. Обвивката на плода е подобна на тази на праскова, но се бели подобно като на узряло киви. Интересът на световния пазар към този плод е незадоволен, и освен това продължава да нараства. Това предполага, че предстои развитие на световните пазари.

Как маслото от Сапота се използва в грижата за косата и кожата?

Маслото от Сапота е невероятно богато на естествени съставки, включително и растителни протеини, витамини А и С, въглехидрати, калий, калций и желязо – всички те допринасят за неговото високо качество, като съставка в много козметични продукти.

Според изследване, проведено в университета Пърдю, щата Индиана, “В Санто Доминго (Доминиканската република), масло от семената на Сапоте се използва като мехлем за кожата средство против косопад. В мексико, две или три стрити на прах ядки се смесват със 300 грама рициново масло, като маска на косата против косопад. През 1970 г. клинични тестове в Университета на Калифорния в Лос Анджелис не успя да открие връзка със спиране процеса на оплешивяване и растеж на нова коса, но потвърди, че маслото от семена на Сапоте е ефективно при спиране на косопад причинен от себореен дерматит.

Източник: Purdue University, Уест Лафайет,

Индиана, САЩ.

Какво би направило маслото от СапотаkudravaKosa за къдравата коса?

Сапоте е идеално за овлажняване на скалпа, тъй като помага в борбата срещу сухота, задържайки влагата. Маслото е добро за всички типове коса, суха, химически или термично обработвана или боядисвана, защото съдейства за регенериране здравословната структура на косъма, премахва възли и плетеници, оставяйки косата лесно за управление. Резултата е усещане на мекота.

Ползи за кожата

Сапоте е идеална съставка за всеки, който страда от болезнено суха кожа, особенно ако живеете в район с ветровито и сурово време. Сложете малко количество органично олио от семена на сапоте на пръстите и нанесете върху лактите, лицето, шията, косата.”

Отглеждане на дръво Мамей Сапота OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Дървото Мамей сапота не е трудно за отглеждане. И досега няма опустошителни вредители или заболявания по тези дървета, макар, че това може и да се промени след нарастващия брой големи овощни градини от Мамей сапота, завземащи все по големи количества в традиционните и новите развиващи се икономики. От друга страна този вид дървета се интегрират успешно в агросистеми, като например осигуряват сянка на кафе, какао и мангостан. Такива вградени системи намалявят селскостопанския натиск върху околната среда и до голяма степен се запазва биологичното разнообразие на производствените места.

Мамей сапота, саподила и звездна ябълка са доста подобни кутури, които са високо ценени в повечето райони на тропическа Америка и до някои части на тропическа Азия, но са сравнително рядко срещани

в други части на света. Пазарът за пресни плодове, замразени масла и органични био масла от тези културри се разширява и в резултат на това се очаква площите, производството и тяхната производителност да нарасне.

Nutiotion facts

Quail_Botanical_Garden

  • Вода 62,0 гр.
  • Хранителна енергия 134,0 Калории
  • Въглехидрати 34,0 гр.
  • Протеине 1,0 гр.
  • Диетични фибри 2,0 гр.
  • Мазнини 0,6 гр.
  • Калий 344,0 мгр
  • Магнезий 30,0 мгр
  • Калций 74,6 мгр
  • Фосфор 28,00 мгр
  • Натрий 10,0 мгр
  • Желязо 1,6 мгр
  • Аскорбинова киселина 20,0 мгр
  • Витамин А  410,0 мгр

Концентрацията в посочените съставни е в 100 гр на пресен плод от Мамей сапота.mamaysapote 800px-Mamey

Източници:

http://www.eolss.net/Sample-Chapters/C10/E1-05A-53-00.pdf

http://www.mynaturalbliss.com/sapote_oil.html

http://en.wikipedia.org/wiki/Pouteria_sapota

За какво е полезно Червеното цвекло

0

За консумация в кулинарията обикновено се използва коренът на цвеклото. Той има силно червен цвят. Яде се в суров вид на салата или в прясно изцедени сокове или в комбинация на варени зеленчуци и туршия. Голяма част от търговската продукция се преработва в сварен и стелиризиран вид. В Източна Европа популярно ястие е супа от цвекло, във вид на студен борш.

цвекло

Листата на цвеклото също са годни за консумация. Могат да се приготвят варени или на пара, като имат вкус и консистенция подобни на тези на спанака. Изключително богати са на антиоксиданта бета каротин.

Пигменти наречени бетацианини придавата червеният цвят на цвеклото. Тяхната структура е нестабилна на по крайни стойности на pH имайки оптимална стабилност при pH между 4 и 5. Поради тази причина червеният цвят на урината зависи от pH-то и е такава в случай че бетацианините са усвоени с непроменено pH. Почти всички, които консумират червено цвекло, имат червено оцветяване на урината.

Хранителна стойност в 100 гр. червено цвекло, сурово

Хранителна стойност в 100 гр. червено цвекло, сурово
Енергия 180 kJ (43 kcal)
Въглехидрати 9.56 g
Захар 6.76 g
Диетични влакна 2.8 g
Мазнини .17 g
Протеин 1.61 g
Витамин А екв. 2 ?g (0%)
Тиамин (В1 Vit.) .031 mg (2%)
Рибофлавин (Vit. B2) .04 mg (3%)
Ниацин (B3 Vit.) .334 mg (2%)
Пантотенова киселина (B5) .155 mg (3%)
Витамин B6 .067 mg (5%)
Фолиева киселина (Vit. B9) 109 ?g (27%)
Витамин С 4.9 mg (8%)
Калций 16 mg (2%)
Желязо .80 mg (6%)
Мазгнезий 23 mg (6%)
Фосфор 40 mg (6%)
Калий 325 mg (7%)
Цинк .35 mg (3%)

Употреба в миналото

-         Древните гърци и римляни са използвали цвеклото за намаляване на висока температура. По време на тъмните векове в Европа, сок от цвекло е винаги препоръчван, когато човек не е в състояние до консумира твърди храни.

-         Римляните вярват, че ако един мъж и една жена ядат от едно и също цвекло, те ще се влюбят (един в друг вероятно)

-         Около 800 г.пр.н.е един асирийски текст описва цвеклото растящо във Висящите градини на Вавилон, като едно от чудесата на древния свят.

-         Цвеклото е добре известно със пречистващите си кръвта свойства

-         Според китайската медицина червеното цвекло укрепва сърцето, уравновесява тялото, пречиства кръвта. Особено се препоръчва сок от цвекло за жени в менопауза.

-         Неговият сок стимулира черния дроб, бъбреците, жлъчния мехур, далака и червата. Стимулира лимфната и укрепва имунната система, особено при борба с настинки.

цвеклоЗа какво е полезно цвеклото

Червеното цвекло отдавна е известно със своите невероятни ползи за здравето на почти всяка част от тялото. Като повечето кореноплодни, съхранението му през зимата не е проблем. И все пак в България не е много популярно като част от ежедневното меню.

Анемия: Съдържанието на желязо в червеното цвекло регенерира и активира червените кръвни телца в доставянето на кислород в тялото. Медът, който също се съдържа в цвеклото, прави желязото по-усвоимо в организма.

Атеросклероза: Тъмночервеният сок е мощен разтворител на неорганични струпвания на калций, които причиняват втвърдяване на артериите и намаляване на тяхната еластичност. Подобрява паметта при атеросклероза. Сок от цвекло – всекидневно*, 3-4 пъти на ден се приема следната смес: една чаша сок от цвекло и една чаша майски мед. Всичко се смесва добре и се пие по една супена лъжица 3-4 пъти на ден при хипертония и атеросклероза.

Кръвно налягане: Със лечебните си и лекарствени стойности ефективно нормализира кръвното налягане, понижава високото и повишава ниското кръвно налягане.

Рак: “Бетаин” – аминокиселина съдържаща се в корена на цвеклото има значителен принос в борбата с рака. Проучванията показват, че цвеклото подтика образуването на канцерогенни съединения и защитава срещу рак на дебелото черво и стомаха.

Запек: Съдържанието на целулоза в червеното цвекло благоприятства регулирането на чревните движения. Редовната консумация на сок от червено цвекло помага за облекчаване на хроничния запек.

Пърхот: Смесете малко оцет в малка чаша сок от цвекло. Втрийте в скалпа сместта с масажни движения и оставете за около час, след това изплакнете. Правете това всеки ден докато пърхотът отзвучи.

Забележка: Сместа мирише доста неприятно през този един час.

Детоксикация/Прочистване: Холинът от този прекрасен сок изчиства от токсини не само черния дроб, но и цялата система при злоупотреба с алкохол (при условие че потреблението на алкохол се прекрати). Премахва от тялото токсините и тежките метали. Макар и съдържанието на желязо да не е високо, то е с много добро качество, което го прави чудесна храна за прочистване на кръвта. Това го прави много ефективно при лeчението на много заболявания, причинени от токсини.

Стомашна язва: Смесете сока на цвекло със мед и така получената напитка пийте два/три пъти седмично на гладно (по-често ако тялото ви е свикнало на употребата на червено цвекло) . Той помага да се ускори процеса на оздравяване.

Заболявания на жлъчния мехур и бъбреците: В комбинация със сок от моркови имат превъзходни почистващи свойства които помагат при проблеми с тези два органа.

Подагра: Друга болест, която може да бъде значително подпомогната с пречистващата сила на червеното цвекло.-

Черен дроб и жлъчка: Пречистващите добродетели на сока от цвекло са в помощ на изцелението на чернодробна токсичност или жлъчни заболявания като жълтеница, хепатит, хранително отравяне, диария или повръщане. Комбинацията са сок от червено цвекло с лайм (див лимон) повишава ефективността при лечението на тези заболявания.

Разширени вени: В духа на запазване на еластичността на артериите, редовната консумация на сок от червено цвекло също така помага за предотвратяване на образуването на разширени вени.

Съвети при потребление:

Изберете корени от цвекло, които са твърди и ненабръчкани. Ако е със листата може да бъде съхранявано само 3-4 дни в хладилника, тъй като от корена се доставя влага в листата. Без листата корена на цвеклото може да се съхранява в продължение на няколко седмици.

Съхранение през зимата:

Червено цвекло – с изрязани до челата листа, сортирано, чисто, но немито, здрави, без механични повреди екземпляри, неполивани и неторени непосредствено преди съхранението.

Съхранението може да се извърши в плитък ровник. От външната страна главите се нареждат с челата навън, а отвътре са свободно наредени.  Нареждането става на пирамиди в 5 редалисочината на пирамидата трябва да е 40-50 см. Ровниците се покриват с 10-15 см почва, при понижение на температурата – и с 10-15 см слама, а по-късно – отново с почва 20-25 см. Общата дебелина на покривката трябва да е около 40 см. В ровници кореноплодите се съхраняват от края на октомври до края на март.

При съхранениев изба нареждането се извършва на пирамида. От външната страна кореноплодите  се нареждат с челата навън. Върху всеки ред се насипва умерено влажен пясък или лека почва. Под най-долния ред и върху най-горния се слага пясъчна прослойка от 5- 6 см. Избата трябва да е хладна, но без замръзване, с висока въздушна влажност.

Първи стъпки при употреба:

По сладки са тези екземпляри, които са със заоблена долна част, отколкото тези, които са с плоско дъно. Най-ароматно е прясното цвекло. Не е препоръчително да се готви прекалено дълго и на висока температура, тъй като по този начин се унищожават всички основни хранителни вещества, които съдържа. Махнете обелката преди готвене. В колкото по-необработен (суров) вид се яде, толкова по-добре.

*Тъй като цвеклото е много мощно, не прекалявайте с неговата консумация, особено ако тялото ви все още не е свикнало с него. За начинаещ в консумацията сок на от цвекло, започнете със сока на половин цвекло (средно по размер), веднъж седмично, бавно увеличавайте на едно цяло цвекло за седмица. Причината за това е силното почистващо действие на цвеклото от токсините. Представете си стая пълна с прах, която трябва да бъде изметена. При процеса на почистването, прахта забита по ъглите и уталожена с времето, се надига и разнася във въздуха. Подобни процеси се случват и при почистване на организма от дълго насъбираните токсини. Затова и цвеклото трябва да бъде въвеждано постепенно в менюто, а не изведнъж. Приемът отначало може да предизвика световъртеж, дискомфорт или неразположеност. Често срещано е при консумация на червено цвекло цветът на урината да се промени към розов, това не е причина за притеснение.

Внимание! Хора с камъни в бъбреците не е препоръчително да консумират червено цвекло

Повишава издържливостта: Британски учени са установили, че консумацията на сок от червено цвекло удължава издръжливостта при спорт с до 16%, (Би Би Си)
Проучването, публикувано в Journal of Applied Physiology, показва, че зеленчукът съдържа нитрат, който намалява употребата на кислород от организма, и така упражненията стават по-малко уморителни.

Други употреби на червено цвекло

Червеното цвекло се използва в промишлеността като червен оцветител, например за подобряване на цвета на доматеното пюре, сосове, десерти, конфитюри и желета, сладкиши и зърнени храни.

Петна от цвекло

Ефективен начин за отстраняване на петна от цвекло е използването на ябълков оцет и сода за хляб. Смесете оцета и содата до получаването на хомугенна смес като паста. Пастата се разстила върху петното и се оставя така поне десет минути. След това натърквате и изпирате.

Рецепти с Червено Цвекло:

Туршия от Червено Цвекло

  1. Цвеклото се слага цяло в тенджера с хладка вода на котлона.
  2. Като заври водата се изключва и се оставя така да изстине с цвекото вътре.
  3. Избелва се и нарязва на кубчета
  4. нарежда се в буркани, и се залива със смес от оцет, захар, сол и вода в следните пропорции
  • 1 с. л. сол
  • 2 с. л. захар
  • 150 мл. оцет

и се допълва с вода
След 2-3 дни в буркана – туршията е готова. Става наистина много вкусно. Може да се консумира така директно през зимата, като обикновените туршии без да се консервира.

Салата с червено цвеклосалата с червено цвекло2салата с червено цвекло1

  • червено цвекло
  • кълнове (по ваш избор – в тази има кълнове от ръж, слънчоглед и лен)
  • зеле
  • елда (предварително накисната за 4-5 часа в студена вода или за половин час в топла вода за да омекне и се набъбне)
  • оцет, зехтин, сол на вкус


Яхния с Червено цвекло

Продукти:

  • 1 килограм картофи
  • 1 морков
  • 1 тиквичка
  • 1/2 цвекло
  • магданоз
  • 1/2 чаша амарант
  • 5-6 лъжици олио/зехтин
  • вода
  • морска сол

Начин на приготвяне:

Нарязвате зеленчуците на малки кубчета, и ги изсипвате заедно с другите продукти в теднжера.(съотношението на зеленчуците е относително и дори да не се следват сляпо пропорциите, пак ще се получи добре). Заливате с вода, до покриване на зеленчуците. Готви се около 35-40 минути до пълна готовност на ястието. Накрая поръсвате с прясно нарязан магданоз. Приятен апетит!

Крем супа от червено цвекло

Продукти:

  • 2 глави червено цвекло
  • 3-4 картофа
  • 1 домат (или малко дом сок)
  • 2-3 моркова
  • 1 стрък праз
  • прясно мляко
  • копър
  • сол, черен пипер

Начин на приготвяне:

  1. Във вряща подсолена вода се слагат нарязаните на дребно картофи, моркови и праз.
  2. Към тях малко по-късно се добавя едната глава настърганите цвекло и домат.
  3. Докато зеленчуците увират – другата глава цвекло се нарязва на кубчета и се запържва в краве масло.
  4. Запържените парченца цвекло се прибавят към врящите зеленчуци.
  5. Тенджерата се дърпа от котлона и всичко се пасира.
  6. Добавя се прясно мляко, копър и черен пипер и се слага пак за малко да поври
  7. когато супата е готова и леко поизстине може да се добави за разкош заквасена сметана (2-3 с.л.)
  8. Супата се сервира с крутони

Сок от червено цвекло

Любимият ми сок с червено цвекло е следният:

  • моркови и червено цвекло равни количества (3-4 моркова/2-3 цвекла)
  • 1 ябълка
  • 1 лимон

Ябълката и лимонът притъпяват иначе по натрапчивия поне за мен кореноплоден вкус на сока, за да се получи един балансиран вкус.

Използвана литература:

http://www.juicing-for-health.com/beets.html

http://www.blitz.bg/article/12192

http://www.health.bg/index.php?page=articles&id=7335

http://archives.bg-mamma.com/archive/index.php?topic=50380.20

http://agrosaveti.com/agro/zelenchuci/793-sahranenie-zelenchuci.html

http://en.wikipedia.org/wiki/Beetroot

http://www.copperwiki.org/index.php/Beetroot

За какво е полезно Лененото семе

1

За какво е полезно лененото семе

-         Един от най-добрите начини за предпазване от сърдечно-съдови заболявания е поддържане на диета която е с ниско съдържание на наситени и транс-мазнини и богата на мононенаситени и полиненаситени мазнини (в това число омега-3 мастни киселини от ленено семе и риба). Омега-3, съдържащо се в лененото семе подпомага в тези случаи с противовъзпалително действие, нормализиране на пулса, предотвратяване на втвърдяване на артериите и кръвни съсиреци, като по този начин намалява риска от инфаркт и инсулт при пациенти с диабет и сърдечни заболявания. Според повечето източници омега-3 спомага да се намали нивото на холестерола. Малките частици от “лош” холестерол в кръвта са свързани с повишен риск от сърдечно-съдови заболявания, затлъстяване.Полезно е за понижаване на кръвното налягане, против аритмия и задържане на вода.

-        leneno seme Установено е че омега-3 унищожава някои видове ракови клетки, без да уврежда нормалните клетки в организма, може да облекчи страничните ефекти и да спре развитието на много видове рак. Лененото семе има защитен ефект срещу рака особено на дебелото черво, простатата и рака на гърдата.

-         Диабет – изследвания показват, че всекидневният прием на ленено семе, може леко да подобри кръвната захар (най-вече чрез лигнаните)

-         Подпомага лечението на кожни проблеми като – псориазис, акне, екземи, пърхот.

-         Подпомага в реакциите на организма по време на стрес

-         Спомага загубата на тегло при хора със затлъстявания, т.е добре е да се включи в здравословната диета комбинирана със спортни дейности при желание да се постигне отсталбащ ефект.

-         Увеличава усвоваемостта на калция – добре е да се комбинира със храни богати на калций като риба и бобови храни, тофу, различни видове зеле (обикновенно, брюкселско, броколи, карфиол). Много хора обръщат внимание само на това да ядат богати на калций храни, без да знаят, че също толкова важно е калцият който са изяли да бъде усвоен от организма. Често пъти комбинираме храни богати на калций с храни, които пречат за усвояването на калция от организма, което унищожава доброто желание за здравословно хранене и увеличаване на калция.

-         Влияе положително върху функционирането на черния дроб

- Консумацията на ленени семена спомага за формирането на простагландини(хормоноподобни съставки), които увеличават пропускливостта на клетките и по този начин засилват имунната система

-         Скъсява времето за възстановяване на мускулите след тренировка и намира приложение в храненето сред спортисти и бодибилдъри

-         Има положително въздействие върху зрението. Намалява сухотата на очите при хора със синдром на Сьогрен. (Синдромът на Сьогрен е хронично автоимунно заболяване, при което биват засегнати слъзните и слюнчени жлези).

-         Помага в борбата с атеросклерозата,  често срещана с увеличаване на възрастта при все повече хора

-         В някои случаи може да има положително въздействие за облекчаване на ПМС (предменструален синдром)

-         Може да облекчи някои случаи на астма, най-вече чрез антивъзпалителните си свойства, като помага освобождаването на про-възпалителни агенти.

-         Действа облекчаващо при някои алергии

-         Има доказано положително въздействие при някои психични отклонения – като шизофрения, депресия, подпомага поддържането на здрава психика при по възрастното население.

-         Менопауза – проучване на жени в менопауза публикувано през 2007 г. Е показало че косумацията на 2 супени лъжици ленено семе по два пъти на ден е намалило горещите вълни при менопауза наполовина. Разликата се забелязва още след първата седмица, а максимален ефект се получава след 2 седмицен прием на ленено семе.

Съдържание на полиненаситени мастни киселини (грамове в 100 гр. ленено семе)

Ленено семе- Хранителна стойност за 100 гр
Енергия 2,234 kJ (534 ккал)
Въглегхидрати 28.88 г
Захар 1.55 г
Фибри 27.3 г
Мазнини 42.16 г
Протеини 18.29 г
Тиамин (В1 Vit.) 1.644 мг (126%)
Рибофлавин (B2 Vit.) 0.161 мг (11%)
Ниацин (B3 Vit.) 3.08 мг (21%)
Пантотенова киселина (B5) 0.985 мг (20%)
Витамин B6 0.473 мг (36%)
Фолиева киселина (B9 Vit.) 0 мг (0%)
Витамин С 0.6 мг (1%)
Калций 255 мг 255 мг (26%)
Желязо 5.73 мг (46%)
Магнезий 392 мг (106%)
Фосфор 642 мг (92%)
Калий 813 мг (17%)
Цинк 4.34 мг (43%)

Лененото семе съдържа до 45% масло, в които:

  • омега-3 е около 55-60 %
  • омега-6 около 15%,
  • омега-9 –  около 10%
  • наситените мазнини около 10%

Тъй като мастните киселини са неустойчиви на кислород, то природата ги е защитила по естествен път снабдявайки “опаковката” им с антиоксиданти. По тази причина семенцето на лененото семе е и доста богато на антиоксиданти (вит. А, Е, С), като съдържа около 120 мг витамин Е

В последно време лененото семе се счита за една от най-значимите и важни храни на планетата. Списъкът с неща неща, за които тези малки семенца са полезни е учудващо дълъг, ще се опитам да ги систематизирам в тази статия.

Ненаситените мастни киселини играят изключително важна роля във правилното функциониране на човешкия организъм. Затова е важно човек да консумира храни, богати на ненаситени мастни киселини. Едни от най-богатите растителни източници на ненаситени мастни киселини е ленът – под формата на ленени семена или студенопресовано ленено масло.

Какво се съдържа във ленените семена, което ги прави полезни

len

Въпреки че лененото семе съдържа доста разнообразно количество на полезни съставки, то дължи популярността си на 3 основни компонента:

-         Фибри – Съдействат за поддържане редовността на червата и чревната дейност. Притежават  чудесно “почистващо” червата свойство от токсини и слузещи вещества. Ленените фибри са чудесна храна и за добрите бактерии, които поддържат чревната флора, а и оттам здравето на стомашно-чревния тракт и целия организъм. Лененото семе притежава  разтворими и неразтворими фибри.

-         Протеини – Във всеки 100 гр ленено семе се съдържато около 20 г протеини. Протеините от ленено семе се усвояват лесно от организма и съдържат всички незаменими аминокиселини, от които тялото се нуждае.

-         Лигнани – Лигнаните са фитоестрогени, съдържащи се във висококачествени хранителни влакна, като например зърнени храни, ядки, плодове и зеленчуци. Лигнаните имат анти-бактериални и анти-ракови свойства. Съдържат растителен естроген и имат антиоксидантни свойства. Учените смятат, че комбинацията от лигнани и естроген в обмяната на веществата, и хормоналния баланс, в допълнение към антиоксидантните свойтства на лененото семе и съдържанието на фибри, може да обясни защо народи, при които приемът на храни богати на лигнани е по-традиционен, имат по нисък процент на боледуване от рак. Установено е, че семената от ленено семе са най-богатият източник на растителни лигнани, като съдържанието им е 100 пъти по голямо от това на следващата храна богата на тях – овесените трици.

Съвети при потребление на ленено семе:

-         Препоръчителната дневна доза от Flax Canada Council e 1-2 супени лъжици ленено семе.

-         Приемайте лененото семе счукано/смелено. Когато се приеме на цели семенца, то те пременават през чревния тракт без да бъдат абсорбирани и извлечени всички ползи от тях. Най-лесно е да се смели в кафемелачка, (поради липса на такава аз лично ползвам пасатор – важно е в този случай съдът за пасиране да е достатъчно висок и отгоре да е покрит с пластмасово фолио например за да не се разхвърчат зрънцата извън съда).

-         Проверявайте продуктите съдържащи ленено семе. Често се добавя ленено семе в различни зърнени закуски и мюсли. Проверявайте опаковките преди да ги закупите, за да се уверите че лененото семе не е на цели семенца а е предварително смелено, тъй като в противен случай присъствието му в мюслито не ви носи особенна полза. Моят съвет е да не търсите специално мюсли с ленено семе, а да си го купувате отделно и добавяте смляно в последствие към мюслито (поради това, че не се абсорбира от организма, когато не е смелено, и започва да губи от качествата си седмица след като е смелено)

-         Лененото семе се запазва по дълго годно, когато е на цели семенца,  а не смелено. Външната обвивка на семенцето запазва мастните киселини вътре добре защитени. Ако лененото семе е с добро качество, при съхранение на тъмно, сухо и хладно място може да е в добра годност в продължение на една година. Аз практикувам като от един по-голям пакет ленено семе, смилам на малки дози достатъчни за 1 седмична консумация  и го държа в бурканче за подправки.  Когато присъства на масата като подправка, се присещам да го добавям към ястия в последния момент, на принципа на шарената сол например :) .  Друго предимство на смилането на малки дози е, че имам винаги цели семенца под ръка за покълване на поници, които да добавям в салати. Ако всичко е смляно предварително, трябва отделен пакет за покълване.

-         Лененото олио е всъщност студенопресовано масло от лененото семе. За съхранение на лененото масло са необходими специални опаковки, които да го защитават, тъй като е чувствително на светлина, топлина и кислород.

-         След отваряне на бутилка с ленено масло е добре да се съхранява в хладилник, защото бързо гранясва.

-         Лененото масло има леко рибен вкус, с който не винаги лесно се свиква. Отначало го използвах вместо зехтин в салатите, но поне за мен вкусът на салатата вече не е толкова апетитен. Аз лично предпочитам консумацията на лен под формата на смлени семенца или поници. Всеки може да прецени как да го въведе във хранителният си режим.

-         Не използвайте ленено масло за пържене или под каквато и да е термална обработка, тъй като не е устойчиво на високи температури и се губят полезните му свойства (за такива цели е хубаво да се използват масла устойчиви на високи температури, като кокосовото например).

-         Много хора прибягват до директна консумация на хранителни добавки “Омега-3 и Омега-6” от аптеките, което също е вариант – но не най-добрият. Обърнете внимание, че на всички хранителни добавки има забележка –не са заместител на здравословното хранене,  т.е не трябва да се подценява приемът на ненаситени мастни киселини непосредствено чрез храната, а не чрез капсули и хапчета.

-         Ленено семе продават в аптеките и здравословните магазини и щандове на доста достъпни цени

-         Ленено масло има също в здравословните магазини, аз си го купувам от здравословния щанд в пикадили, вероятно го има и в други по-големи супермаркети.